チーズでがんも
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豆腐の代わりにカッテージチーズを使ったがんもは、カリッとした食感とコクのある味わいがたまりません！
チーズとひじきの風味がマッチした意外な組み合わせのがんもは、揚げたてをよく冷えたビール、またはすっきりした味わいの麦焼酎の水割りと一緒に頂きたいですね。チーズを使っているので、キリッと冷やした辛口の白ワインを合わせてもいいですね。何もつけなくてもおいしく頂けます。
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干しシイタケ、ひじきはもどしておく。干しシイタケ、ニンジン、ゴボウを2〜3cmの長さのせん切りにする。
フライパンに少量のサラダ油を入れて1の材料を炒め、塩、コショウをして冷ましておく。
カッテージチーズに卵白と片栗粉を混ぜ、冷ました2を加え、黒ゴマも加えて混ぜ合わせる。
手に油をつけて、3を平たく丸めたものをいくつかつくる。
170℃〜180℃に熱した油で4をカラッと揚げる。
5を器に盛り、レモンのくし切りを添え、あればパセリなどを飾る。
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食感を残したいので野菜はあまり細かく切らない。
