炙りサーモンサラダ
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マリネしたサーモンは生でも食べられますが、さっと炙ることで食感が変わり、香ばしさが加わります。刺身用のサーモンをオイルでマリネすることで保存期間が延び、様々な料理に活用できます。
- 374Kcal
- 4.4g
サーモンの旨味とタマネギのシャキシャキした食感がマッチした、おもてなしにぴったりの上品な一品です。カレー風味のきいたマヨネーズソースが、すっきりしたのどごしのビールにぴったりです。冷やした白ワインの辛口、または軽口の赤ワインと合わせてもお洒落ですね。
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サーモンをマリネする。サーモンに塩をふり、5分程なじませる。ディル、ニンニクのスライスと共に保存パックに入れ、オリーブオイルを加え冷蔵庫で保存する。（約1週間保存可能）
1のサーモンを1cm位の厚さに切り、よく熱したフライパンで中火で焼く。（オイルに漬けてあるので、焼く際には油は敷かない）片面に焼き色がついたらフライパンからおろし、皿に盛ったタマネギスライスとスプラウトの上にのせ、マヨネーズにカレー粉を混ぜたソースを飾る。
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【お正月には】ハーブを練り込んだクリームチーズをサーモンマリネで包み、一口おつまみに変身。
