山芋の白味噌おとし
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とっても簡単！白味噌の甘さがほっとする味です。山椒の粉や練り辛子がアクセントになります。
トロトロの山芋に白味噌の風味が上品です。やさしい味わいながら元気が出そうなこのおつまみには、麦焼酎や米焼酎をお湯割りで合わせたいですね。もちろん、料理の味を引き立てるすっきりしたのどごしのビールと合わせても、おいしく頂けます。
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鍋にだし汁を入れ沸騰させる。白味噌を加えしっかり溶く。
おろした山芋をレードルなどで半分量すくい、だし汁に落とす。
残り半分も同じように落とす。中火にし、沸騰したらすぐに火を止め、器に盛る。
練り辛子、木の芽をトッピングし、お好みで山椒をふる。★山芋の代わりに、長芋、大和芋を使用してもよい。
白味噌はほかの味噌よりねっとりしているため溶けにくいので、だし汁でしっかり溶くこと。
（2人分）
- 山芋
- 150g
- だし汁
- 3カップ
- 白味噌
- 大さじ4
- 練り辛子
- 適量
- 木の芽
- 2枚
- 山椒の粉
- 適宜
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