ブランマンジェ ストロベリーソース
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見た目もスウィートなストロベリーソースのブランマンジェ。
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爽やかなストロベリーソースがブランマンジェのやさしい味わいとマッチした、見た目もかわいいデザートです。お酒の後のひとときを、スウィートな雰囲気で過ごせそうですね。
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粉ゼラチンは水でふやかし、冷蔵庫で冷やしておく。
鍋にAを入れ火にかける。
沸騰したら火を止め、1のゼラチンをちぎり入れ、ふたをして5分蒸らす。こし器にかけ、アーモンドを取り除き、別のボウルに移し、氷水に当ててとろみをつける。
生クリームは氷水に当てながら、五分立てにする。3に生クリームを2回に分けて加える。
容器に流し、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。
イチゴと砂糖をミキサーにかけ、冷やして固まったブランマンジェにかけて頂く。★生クリームは乳脂肪分が多い方が（45〜47％）コクのある味わいになる。
ベースのとろみはゴムベラでかいてボールの底が見えるくらいまでを目安にする。
