栗のパルフェ
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パルフェとはフランス語でパーフェクトという意味のアイスクリーム。混ぜて冷やし固めるだけの、超お手軽スィーツです♪お味はとっても濃厚でリッチな味わいです。
ワインを楽しんだ後には、リッチな味わいのスウィーツで締めくくりたいですね。秋の深まりを感じさせてくれる栗のアイスクリームは、ラム酒の風味が大人の味わいです。パーティーやおもてなしの最後にぴったりのデザートです。スパークリングワインに合わせてもいいですね。
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焼き栗は粗みじん切りにする。
ボウルに卵黄、グラニュー糖、マロンペーストを入れて、白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜる。ラム酒を入れ、1の栗を加えて混ぜる。
別のボウルで生クリームをピンと角が立つくらい硬く泡立てて2に加え、ゴムべらで混ぜる。
ステンレス製のバットに3を流し入れ、冷凍庫で5〜6時間冷やし固める。
器に盛り、好みでフレッシュミントを飾る。
（4人分）
- 生クリーム
- 200cc
- 焼き栗
- 50g
- 卵黄
- 2個分
- グラニュー糖
- 30g
- マロンペースト
- 40〜60g
- ラム酒
- 大さじ1
- フレッシュミント
- 適量
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