甘エビと九条ネギのカッペリーニからすみ仕立て
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甘エビとからすみがのったぜいたくパスタ。文句なしのおいしさです。
上品な味わいのこのメニューには酸味が爽やかな辛口の白ワインや、素材の味を引き立てる辛口のビールがおすすめ。ぜいたくにシャンパンをあけてもいいですね。
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ゆで上げたカッペリーニはボウルに入れ、氷水で冷やして粗熱を取る。
Aで軽く味付けし、甘エビとたっぷりの九条ネギを混ぜる。
仕上げにからすみをかけて頂く。
冷たいパスタ料理にする時、ボウルの底を氷水などに当てて直接水につけないでしめる方が、パスタについた塩分の抜けを防げるためおいしく仕上がる。
（3人分）
- 甘エビ
- 6尾
- 九条ネギ
- 2本
- パスタ
- 160g（カッペリーニ）
- からすみ
- 適量
- A
- ・オリーブオイル
- 適量
- ・塩
- 適量
- ・コショウ
- 適量
- ・だし汁しょうゆ
- 大さじ2
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