ホタテ炙りカルパッチョ
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さっと炙ったホタテが食欲をそそる炙りカルパッチョ。バーニャカウダを使ったソースが特徴です。
香ばしい味わいの炙りカルパッチョにはよく冷えた辛口のビールの他、辛口の白ワインやスパークリングワインもおすすめです。すでにご紹介済みのバーニャカウダソースを使ったドレッシングとお酒との相性も抜群です。
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ホタテは格子に切り込みを入れ、塩・コショウで味付けし、オリーブオイルで両面カリッとソテーする。
野菜は混ざりやすいように細切りにし、混ぜておく。
Aのバーニャカウダのソースをづくり、頂く直前にまわしかける。
ホタテの表面に格子の切り込みを入れ、味が染み込みやすくする。
（4人分）
- ホタテ
- 5個
- 水菜
- 1/4パック
- 白髪ネギ
- 10cm
- ニンジン
- 1/3本
- セロリ
- 1/2本
- オリーブオイル
- 適量
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- Aバーニャカウダのソース
- ・バーニャカウダ
- 大さじ1と1/2〜2
- ・しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- ・粒マスタード
- 小さじ1
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