鯛の昆布〆
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淡白な鯛の刺身は、昆布〆にすることでほのかな香りと旨味が出ます。
くせのないブロッコリースプラウトを巻いて、さっぱりと頂きたいおつまみ。昆布の旨味で甘みの増したお刺身に、ウイスキーの柔らかな味わいが調和します。お好みで水割りにして、上質な時間をお楽しみください。
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水と酢を合わせ、その中に汚れを拭いた昆布をひたし、5分ほどおいて柔らかくもどす。
1の昆布の水気を拭き、刺身用に切ってある鯛を並べ、上に昆布をのせて挟み、ラップで包んでから、冷蔵庫で1〜1時間半〆る。
皿に並べて、芽ネギやブロッコリースプラウトなどをつけ合わせ、お好みでレモンと塩、柚子コショウ、しょうゆなどを添える。
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魚は鯛以外にもヒラメ、スズキなどでもよい。
（2人分）
- 鯛
- 2人前（刺身）
- 昆布
- 適量
- 水
- 100cc
- 酢
- 大さじ2
- ブロッコリースプラウト
- 適量（芽ネギでもよい）
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