チャイニーズ・ピクルス
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保存瓶に入れて冷蔵庫で1〜2週間は日持ちがします。
カリフラワーは小房に分け、大根は皮をむいて5mm幅のいちょう切り、セロリは筋を取って5mm幅に切り、パプリカはヘタと種を取り、5mm幅の細切りにする。
1の野菜はさっとゆで、軽く火を通してザルに上げる。
鍋にAのマリネ液を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
容器に2の野菜を入れ、3のマリネ液を注ぐ。
マリネ液に漬けたら平らな容器に入れてそのまま冷まし、味をなじませる。
