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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

キノコのスパニッシュオムレツ

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おいしそう!

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キノコをふんだんに使った、秋の味覚を味わうヘルシーオムレツ。

キノコのスパニッシュオムレツ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

キノコは石づきを落としてから適当な大きさに切っておく。ニンニクはみじん切りに、ナスは輪切り、ネギは斜め切りにしておく。

卵は溶きほぐしてから、軽く塩、コショウをしておく。

フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて温め、よい香りが出たところに、ナスとネギを入れて焼きつけ、さらにバターを加えてから、キノコを入れる。塩、コショウをして全体にしっとりなじむ程度に炒めていく。

3に2の溶き卵を加え、底から大きく混ぜながら半熟程度になるように、強火で火を通し焼き色をつける。

4にふたをかぶせてひっくり返し、ふたにのった卵を元のフライパンに滑らせて戻し入れ、両面をまんべんなく焼く。さらにふたをして、中火以下に火を弱め、5分程度火を通せば出来上がり。

ここがポイント!

溶き卵を加えてからは、鍋を大きく動かしながら混ぜていく。強火で全体に焼き色をつけて表面を固めるのが、上手に焼き上げるポイント。

  • 材料

    4人分

  • キノコ
    400g(シメジ、マイタケ、エリンギなど)
  • ニンニク
    1かけ
  • ナス
    1本
  • ネギ
    1/2本
  • 大8個
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • サラダ油
    大さじ1
  • バター
    20〜30g
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8月8日更新