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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

小エビとトウモロコシのふわふわ揚げ〜ストロベリーソース〜

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おいしそう!

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ストロベリーソースがお洒落なフリッター。

小エビとトウモロコシのふわふわ揚げ〜ストロベリーソース〜
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

小エビは背ワタを取って2〜3等分に切り、紹興酒をふり入れてしばらくおく。

ボウルにAの衣の薄力粉、片栗粉、ブランデーを入れてよく練り、固く泡立てた卵白を加えてよく混ぜる。

汁気を切った1のエビとトウモロコシを合わせて小麦粉、塩、コショウをふりいれ、2の衣をからめて中温の油で揚げる。

イチゴはへたを取り、他のストロベリーソースの材料と一緒にフードプロセッサーにかける。

4のソースを皿にしき、3のフリットをのせ、イタリアンパセリを飾る。

ここがポイント!

ストロベリーソースはフリッター等の揚げ物によく合います。

  • 材料

    4皿分

  • むきエビ
    100g
  • トウモロコシ
    50g(缶)
  • 紹興酒
    小さじ1/2
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 小麦粉
    大さじ1/2
  • A衣
  • ・卵白
    1個分
  • ・薄力粉
    大さじ2
  • ・片栗粉
    大さじ1
  • ・ブランデー
    大さじ3
  • Bストロベリーソース
  • ・イチゴ
    80g
  • ・酢
    大さじ2
  • ・黒酢
    小さじ1/2
  • ・メイプルシロップ
    小さじ1/2
  • ・黒コショウ
    少々
  • イタリアンパセリ
    適量(飾り用)
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5月16日更新