秋刀魚と春菊の白和え
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秋におすすめの季節惣菜。
Aの〆秋刀魚をつくる。秋刀魚は三枚におろし、塩で〆酢に漬ける。
葉先を摘んだ春菊、銀杏をそれぞれ塩ゆでする。
Ｂの和え衣をつくる。水気をしっかり切った豆腐、しょうゆ、みりんをよく混ぜ合わせ、塩で味を調える。
斜めに切った1と、2、3を軽く和える。
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食べる直前に和えないと水気が出てきてしまうので気をつける。
- A〆秋刀魚
- ・秋刀魚
- 1尾（刺身用）
- ・塩
- 適量
- ・酢
- 適量
- 春菊
- 適量
- 銀杏
- 12個
- B和え衣
- ・木綿豆腐
- 1/2丁
- ・しょうゆ
- 小さじ1/2
- ・みりん
- 小さじ2
- ・塩
- 適量
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