里芋の西京焼き黒豆ソース
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黒豆の甘さをそのままソースにしました。
里芋は皮をむき1cmのスライスにして蒸す。Aの味噌ダレを混ぜ合わせ里芋にぬり、焦げ目がつくように天火で焼く。
豚しゃぶしゃぶ肉をゆで、水気を切り皿に盛って1をのせる。
鍋にBの黒豆ソースの材料を入れ沸騰させ、フードプロセッサーでピューレ状にし、2にかける。そばスプラウトをのせる。
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味噌ダレのだし汁は加減しながら入れる。
