うなぎとうどんの南禅寺蒸し
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銀あんはお好みでかけてアツアツを頂きます。
だし汁、塩、みりん、薄口しょうゆをあたため、冷やし溶き卵に混ぜ合わせる。うなぎは食べやすい大きさにカットする。
器に水で洗い4等分したうどんとうなぎ、小口切りした万能ネギを盛り１の卵液を注ぐ。
湯気のたった蒸し器に2を入れ、弱火で5〜10分蒸す。
銀あんの材料を温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ3にかけ、木の芽を添える。
（4人分）
- うなぎ蒲焼き
- 80g
- うどん
- 1玉
- 万能ネギ
- 2本（小口切り）
- 卵
- 2個
- 木の芽
- 4枚
- だし汁
- 300cc
- 塩
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ2
- 薄口しょうゆ
- 少々
- A銀あん
- ・だし汁
- 100cc
- ・塩
- 少々
- ・みりん
- 小さじ1/2
- ・しょうゆ
- 少々
- ・片栗粉
- 適量（水溶き）
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