牛スネ肉と根野菜のおふくろ煮
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素朴な味わいの料理。
牛スネ肉は一口大の薄切りにする。Aと水4カップ（分量外）を加えて煮立て、アクをすくい取り、弱火で30分煮込む。
ゴボウは回し切りにし、レンコンは輪切り、ニンジンは乱切り、コンニャクは一口大にちぎる。シイタケは戻して2つ切りにする。
1に2を加え、4〜5分煮てからBで味をつけ、20〜30分煮込む。ゆでたスナップエンドウを添える。
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